La ricetta di albicocche dell’agriturismo Casealsole a Loreto:
Ingredienti:
- 1 Kg di Albicocche mature (Prunus armeniaca)
- 700 g di zucchero
Preparazione:
Utilizzate delle albicocche ben mature, mondatele e togliete i noccioli, poi fateli a pezzi ma lasciate la buccia. Pesatele e mettetele in una capiente pentola con fondo alto per non far attaccare la preparazione.
Fate cuocere la frutta a fuoco basissimo fino a quando sarà una purea e poi aggiungete lo zucchero. La cottura va ultimata sempre a fuoco molto basso per alcune ore fino a che, facendo raffreddare un cucchiaino di marmellata, sarà ben densa.
La marmellata è pronta e va versata in vasi di vetro sterilizzati (potete usare il microonde) ancora calda, chiudeteli e capovolgete i barattoli per far sterilizzare i coperchi.
Infine fate bollire i barattoli per 20 minuti in acqua bollente aiutandovi con qualche canovaccio per non farli rompere.
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