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Getullio Zaccaria e lo stoccafisso all’anconitana Lo stoccafisso nasce dal merluzzo essiccato dei mari artici, lì, da dove i vichinghi partirono alla conquista di terre lontane. Questo pesce essiccato fu l’unico nutrimento che assicurò una ricca fonte energetica all’antico popolo di navigatori durante le loro spedizioni; infatti dopo il processo di essiccazione, l’odoroso “stocco” mantiene tutti gli [...] Tartufo bianco, tartufo nero pregiato, tartufo bianchetto o “marzuolo” e tartufo nero estivo o “scorzone”. Acqualagna, comune in provincia di Pesaro-Urbino, è l’unico territorio che possiede tutti i tipi di tartufo fresco per tutto l’anno. Addirittura i 2/3 dell’intera produzione nazionale vengono trattati in loco, e questo prodotto marchigiano viene esportato in Germania, Belgio e Olanda, [...] Reminescenze di un lontano passato, quando intere famiglie si riunivano attorno al focolare per celebrare il “rito” del pranzo. Quel passato non può aver perso d’importanza, e le tradizioni più antiche arrivano fino a noi. I Vincisgrassi sono di sicuro il piatto più tipico della tradizione marchigiana, quello che forse più caratterizza [...] Un’ottima marmellata di albicocche [...] Finita la stagione della raccolta delle olive vi proponiamo la ricetta delle olive sotto sale !!!! Ingredienti: 1 kg di olive di media grandezza (senza foro di entrata delle larve di Mosca – Bactrocera oleae) | |||||
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